豌豆是豆科一年生攀援草本植物，是菜市场经常会看见的一种蔬菜，种子和嫩荚、嫩苗均可食用，营养价值很高，那么，家中存放的豌豆发芽了还可以吃吗?感兴趣的小伙伴跟着小编去看看吧。

豌豆发芽了还可以吃吗

豌豆发芽了还可以吃，发芽后的豌豆叫做豌豆芽，不会出现毒性物质，而且也不会破坏豌豆中的营养成分，是能够正常食用的。豌豆发芽之后的营养价值也很高，其中含有大量的维生素、蛋白质、碳水化合物等，吃了以后能补充身体所需的能量，增强机体免疫力以及抗病能力。

豌豆芽吃了有什么好处

平时经常吃豌豆芽的话，可以促进胃肠道的蠕动，将肠道内的垃圾以及毒素排出体外，有助于食物的消化，另外，适量吃豌豆芽能起到预防便秘的效果，同时还能保护皮肤，使肌肤变得更加清爽，食用之前，注意先将食物清洗干净，避免泥土和农药的残留，而且要将其充分炒熟。

豌豆芽怎么做好吃

1、蒜蓉豌豆芽

将豌豆苗放入清水中反复清洗几次捞出，再淋一下水，把葱、姜、干辣椒切碎，蒜切成蒜蓉备用，把切好葱姜干辣椒爆出香味。准备一个平底锅，清洗干净后倒入少许食用油，然后放入豌豆苗爆炒三分钟，再加入蒜苗炒断生，最后放入蒜沫和少许盐，然后翻炒两分钟左右出锅。

2、上汤金针菇豌豆芽

瘦肉切成片，加入油、盐、生粉腌三十分钟备用，猪肝洗净切片后，加入生粉等反复搓洗三次，然后将豌豆芽清洗干净，金针菇切掉根部，枸杞子清洗沥干，在锅中热油至八成温，把姜、蒜、猪肝和瘦肉一起爆炒香，加入适量清水及备好的枸杞子煮开，水开约五分钟后放入豆苗和金针菇，等水再次烧开后加入食盐即可出锅。