香椿又名香椿芽、香桩头等,是一种营养价值极高的食物,而且食用历史悠久,在汉代就遍布大江南北了,不过近年来香椿有毒的说法比比皆是,不少人问香椿有毒吗?香椿如何安全食用?那么下面就让小编带大家去了解一下吧。

香椿有毒吗?香椿如何安全食用?

香椿无毒,它是一种可食用、观赏的优良园林绿化树种,其纸质叶片互生,外形呈现卵状披针形或卵状长圆形,颜色为红绿色,而且当香椿的新叶长出后,人们常常会将其采摘下来,并烹制成美食,烹制方式以腌制为主,不过这样吃会危害身体健康。

因为香椿虽然无毒,但其内含一种名为亚硝酸盐的物质,随着腌制时间的增加,其亚硝酸盐的含量会升高,若长期使用,对人们的身体健康不利,所以香椿适合现摘现吃,切忌隔夜或者腌制,毕竟亚硝酸盐属于致癌物质之一。

香椿长什么样子

香椿树是一种乔木,深褐色树皮粗糙,且表面带有片状脱落,叶片具有长柄,小叶对生或者互生,质地为纸质,长度在9-15厘米,宽为2.5-4厘米,叶缘全缘或者带有稀疏的小锯齿,叶背面呈粉绿色,且平展的侧脉每年有18-24条。

圆锥状的花序与叶等长或更长,表面被有稀疏的锈色短柔毛或光滑,小聚伞形花序着生于短的小枝上,花量多且花朵小,长圆形花瓣白色,观赏价值较高,而且圆锥形子房表面有5条细沟纹,每室有胚珠8颗。

另外香醇的种子在每年的10-12月成熟,种子类型为蒴果,外形呈现狭椭圆形,长度在2-3.5厘米之间,颜色为深褐色,并且带有小而苍白的皮孔,基部钝且上端带有膜质的长翅,注意花期结束后2个月才会进入结果期。